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　　3、20元小火锅成本计算。20元小火锅的定位就是便民小火锅，所以食材不需要很上档次，就是普通的家常饭菜的标准，所以菜品的安排要采购一些经济实惠的菜品食材。有很多成功经营20元小火锅店经验总结，经过控制一般每个人的消费成本可以控制在13元左右，这样下来来店的每个消费者可以为店里带来大约7元的利润。按照满座30人的标准，每天100人的消费，那么每天的利润总计大概700元左右，每月就是2万左右，每年下来则是24万左右。